토마토는 파란 것보다는 빨간 것이 몸에 더 좋다고 알려져 있다. 빨간 토마토에는 좋은 성분이 들어 있으나 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋다고 한다. 토마토의 껍질은 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져서 찬물에서 벗기면 손쉽게 벗길 수 있다.